Bahan pokok membuat Bubur :
200 gram Beras
2 liter Air kaldu ayam
1 sendok teh Garam
1 lembar Daun salam
Bahan untuk membuat kuah :
320 gram Paha ayam (memarkan tulangnya)
2 ruas Jari Jahe (dimemarkan)
1/2 sendok makan Garam
1 liter Air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
6 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
1/2 sendok teh Merica bubuk
1/4 sendok teh Pala bubuk
2 butir Kemiri sangrai
1 ruas jari Kunyit bakar
1/2 sendok teh Ketumbar
Bahan pelengkap :
2 sendok makan Kecap manis
1 buah Cakwe (dipotong – potong)
75 gram Kedelai goreng
1 tangkai Seledri (diiris halus)
2 sendok makan Bawang goreng
50 gram kerupuk kanji
Cara membuat :
1. Membuat bubur :
- Siapkan panci dan tuangkan air, beras, kaldu ayam, garam, dan daun salam.
- Rebus semua bahan dengan api yang sedang sembari diaduk – aduk hingga mengental dan matang. Lalu sisihkan.
2. Membuat kuah :
- Masukkan semua bumbu halus yang sudah dihaluskan dan jahe ke wajan, tumislah hingga berbau harum
- lalu masukkan paha ayam setelah itu aduk – aduk hingga bahan tercampur merata.
- tambahkan air, garam, dan kaldu ayam berbentuk blok.
- jika sudah mendidih dan matang, angkat ayam.
- lalu siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng masukkan ayam dan goreng hingga matang.
- ayam yang sudah digoreng, lalu disuwir – suwir, dan sisihkan.
3. Menyajikan :
- Siapkan mangkuk, tuangkan bubur yang sudah dibuat
- lalu siram bubur dengan kuahnya dan tambahkan kedelai goreng dan cakwe, suwiran daging ayam, taburan seledri dan bawang goreng di atasnya dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap. Jangan lupa kecap manis dan sambal jika di inginkan.
Bubur ayam Jakarta sudah siap dinikmati selagi masih hangat.
0 comments:
Post a Comment